La sécurité alimentaire pendant les fêtes

Que ce soit de la dinde ou d'autres mets traditionnels qui seront au menu pendant les fêtes, on demande aux Néo-Écossais de ne pas oublier quelques importants conseils pour pouvoir apprécier leur nourriture en toute sécurité.

« Nous encourageons tous les Néo-Écossais à tenir compte de la sécurité alimentaire pendant la période des fêtes, et d'adopter les pratiques appropriées pour la manipulation des aliments, a dit Keith Colwell, ministre de l'Agriculture. Le fait d'être attentifs à la façon dont nous manipulons, cuisons, conservons et transportons les aliments nous aidera à protéger nos proches contre les maladies d'origine alimentaire. »

Voici quelques conseils à ne pas oublier : Il faut garder les surfaces de travail et les ustensiles propres, séparer les aliments pour éviter la contamination croisée, faire cuire les aliments à une température appropriée et refroidir les aliments sans délai afin d'éviter la croissance de bactéries.

Le ministère de l'Agriculture a publié en ligne plusieurs fiches d'information sur la sécurité alimentaire, notamment aux sujets suivants :

• la préparation et le service d'un buffet;
• le transport de la nourriture;
• la préparation et la conservation des aliments pour les fêtes;
• la commande et le service d'aliments à emporter tels que les plateaux de viandes froides;
• la conservation et le service des restants;
• l'achat, la décongélation et la cuisson d'une dinde, et la conservation des restants.

Les fiches d'information peuvent être consultées à l'adresse www.novascotia.ca/agri/programs-and-services/food-protection/factsheets-publications.

Le personnel du gouvernement provincial responsable de la salubrité des aliments assure l'éducation des consommateurs et l'inspection des établissements pendant toute l'année afin de protéger la santé des Néo-Écossais.