La sécurité alimentaire pendant les fêtes
Que ce soit de la dinde ou d'autres mets traditionnels qui seront au menu pendant les fêtes, on demande aux Néo-Écossais de ne pas oublier quelques importants conseils pour pouvoir apprécier leur nourriture en toute sécurité.
Les principes de base de la manipulation des aliments sont de garder les surfaces de travail et les ustensiles propres, de séparer les aliments pour éviter la contamination croisée, de faire cuire les aliments à une température appropriée et de refroidir les aliments sans délai afin d'éviter la croissance de bactéries.
« Pendant la période des fêtes, comme en tout temps, nous encourageons les Néo-Écossais à tenir compte de la sécurité alimentaire en adoptant les pratiques appropriées pour la manipulation des aliments, a dit John MacDonell, ministre de l'Agriculture. Le fait d'être attentifs à la façon dont nous manipulons, cuisons, conservons et transportons les aliments nous aidera à protéger nos proches contre les maladies d'origine alimentaire. »
Le ministère de l'Agriculture a publié en ligne plusieurs fiches d'information sur la sécurité alimentaire, notamment aux sujets suivants :
- la préparation et le service d'un buffet;
- le transport de la nourriture;
- la préparation et la conservation des aliments pour les fêtes;
- la commande et le service d'aliments à emporter tels que les plateaux de viandes froides;
- la conservation et le service des restants;
- l'achat, la décongélation et la cuisson d'une dinde, et la conservation des restants.
Les fiches d'information peuvent être consultées au www.gov.ns.ca/agri/foodsafety/factsht .
Le personnel de la Division de la salubrité des aliments du ministère de l'Agriculture assure l'éducation des consommateurs et l'inspection des établissements pendant toute l'année afin de protéger la santé des Néo-Écossais.