Conseils sur la sécurité alimentaire pendant les fêtes
La période des fêtes arrive à grands pas et on rappelle aux Néo-Écossais de ne pas oublier l'importance de la préparation et de la manipulation sécuritaire des aliments.
La Division de la sécurité alimentaire du ministère de l'Agriculture souligne que quatre règles de base s'appliquent pour prévenir les maladies d'origine alimentaire pendant les fêtes : nettoyer, séparer, cuire et refroidir.
« Alors que les Néo-Écossais célèbrent les fêtes en famille et entre amis, nous les encourageons à tenir compte des questions de sécurité liées à l'entreposage, la manipulation et la préparation des aliments pour ces événements, a dit Mike Horwich, directeur de la protection alimentaire. Le meilleur conseil que tout le monde puisse suivre est de garder les aliments chauds au chaud et de garder les aliments froids au froid. En cas de doute, jetez-les. »
Les pratiques pour la sécurité alimentaire sont importantes lorsque vous préparez, transportez et réchauffez des aliments pour des fêtes ou des repas communautaires.
Le ministère de l'Agriculture a préparé plusieurs fiches d'information sur la sécurité alimentaire qui peuvent être consultées en ligne à l'adresse www.gov.ns.ca/agri/statspubs/frenchlang.shtml .
Elles présentent des conseils sur :
- la préparation et le service de buffets;
- le transport des aliments;
- la façon de préparer et de conserver les aliments spéciaux tels que le lait de poule et le cidre de pommes;
- la commande et le service d'aliments à emporter tels que les plateaux de viandes froides;
- la conservation et le service des restants;
- l'achat, la décongélation et la cuisson d'une dinde, et la conservation des restants.